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饮食误区:酸奶是越酸越有营养吗?

营养养生 郭 达庆 1975浏览 0评论

酸奶是越酸越好吗?答复这个疑问之前,首先要弄理解牛奶是如何变酸的。

参加牛奶中的乳酸菌发酵发生乳酸等物质,牛奶会成为有酸味的酸奶。正常出厂的酸奶,因为添加了糖或甜味剂,其酸甜度调配妥当,口感极好。但随着酸奶放置时刻的延伸,乳酸菌会缓慢成长,酸奶酸度也缓慢添加,但在低温存储下,保质期内的酸奶酸度都是可被人体承受的,其乳酸菌的活性也坚持较好。但酸奶的酸度是有极限的,若是酸奶在贮存、物流过程中脱离了冷链,如被放置在室温或许野外下,乳酸菌会敏捷繁衍而致使酸奶酸度添加,并且超出可承受规模,这样的酸奶口感会很酸,并且乳酸菌生机降低,乳蛋白变性程度添加,不利于人体吸收,也不利于肠胃安康。因而,酸奶并非越酸越好。

采办酸奶时,必定要挑选放置在低温冷柜中的商品,这样才干商品的新鲜安全。若是采办挨近保质期的促销商品,切不可廉价很多采办,防止食用过期酸奶。因为购物途中,酸奶时间短脱离冷链是不可防止的,因而,回家后应赶快饮用或放入冰箱,防止长时刻放置在室温下。

尽管牛奶中也富含很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙联系,更能起到推进钙吸收的作用。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶作用最佳。可是,中医,要想发扬酸奶补钙的最大成效,酸奶要在晚上喝最佳。

缘由:

1、晚间12点至清晨是人体血钙含量最低的时分,有利于食物中钙的吸收。

2、晚间12点至清晨这一时刻段中,人体内影响钙吸收的要素较少。

小贴士:

晚上喝酸奶时必定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有必定的危害,喝完后应及时刷牙或漱口。别的,若是在空腹状态下饮用酸奶,很简单影响胃肠道排空,酸奶中的养分来不及完全消化吸收就被排出,饭后喝则可削减影响,让酸奶在胃中被渐渐吸收。

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